เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

เมี่ยงส้มผลไม้

ส่วนผสม

มะพร้าวทึนทึกหั่นเส้น (ละเอียด)1 ถ้วยตวง

ถั่วลิสง   ½   ถ้วยตวง

เห็ดเค็มป่น  ¼   ถ้วยตวง

ขิงแก่สับหยาบ ๆ  3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับหยาบ ๆ   ¼  ถ้วยตวง

มะขามเปียก   ¼  ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ  ¾   ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว   2  ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ½ ช้อนชา

ผลไม้  มะม่วงชมพู่ สับปะรด ส้มเขียวหวาน มะปราง ส้มโอ

วิธีทำ

• มะพร้าวทึนทึกผึ่งไว้ 20-30 นาที นำไปคั่วไฟกลางให้เหลืองหอม พักไว้ให้เย็น
• ถั่วลิสงคั่วให้สุก เอาเปลือกออกพักไว้
• เห็ดเค็มป่นทำได้โดยนำเห็ดนางฟ้าแช่น้ำเกลือแล้วบีบน้ำเกลือออก นำไปอบหรือย่างแล้วจึงโขลกหรือสับ
• มะขามเปียกคั้นน้ำข้นปานกลางพักไว้
• นำกระทะตั้งไฟกลางใส่ขิงสับและหอมแดงสับคั่วให้สุก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นยางมะตูม 
• ยกลงพักไว้ให้เย็น นำมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เห็ดเค็มป่น ใส่อ่างผสม ใส่น้ำเมี่ยงที่เย็นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จัดเมี่ยงเป็นคำ ๆ รับประทานกับผลไม้
  
  
  
  
  
  
  
  
  ข้าวอบเผือก
  
  
  
  
  
  • 
    
    

    ข้าวสารหอมมะลิ  2   ถ้วยตวง

    เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม   1½  ถ้วยตวง

    หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ  100 กรัม

    แปะก๊วย  ¼  ถ้วยตวง

    กุนเชียงหั่นแฉลบทอด  1  แท่ง

    เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่ม  5 ดอก

    ไข่แดงของไข่เค็ม 5  ฟอง

    ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ

    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

    น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ

       น้ำเปล่า  2½   ถ้วยตวง

        ผักชีสำหรับตกแต่ง, กระบอกไม้ไผ่สำหรับอบ

    
    
    วิธีทำ
    • ชาวข้าวสารหอมมะลิให้สะอาด ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
    • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เผือกลงผัดพอผิวตึงตักขึ้น ใส่หมูสามชั้นผัดต่อพอเนื้อหมูสะดุ้ง
    • ใส่ข้าว เห็ดหอม กุนเชียง แปะก๊วย และเผือก ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง
       
    • เติมน้ำเปล่าและไข่แดงนำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก ยกลงตักใส่กระบอกไม้ไผ่ นำไปนึ่งต่อเพื่อให้มีกลิ่นหอมประมาณ 5 นาที ยกลง ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
           
  
  
   มะกะโรนียัดไส้
  
  
  
  
  
  

  

  ส่วนผสม

       ริกาโตนี หรือพาสต้าข้อกลมใหญ่ต้มสุก 20 ท่อน

       เนื้อหมูสับ 200 กรัม
       เนื้อกุ้งสับหยาบ 150 กรัม
       มันหมูแข็ง 100 กรัม
       รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด)
       ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
       ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  

       แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

   น้ำมันงาเล็กน้อย

   ผักชี

   พริกขี้ฟ้าสีแดงซอย

   จิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยว)

  
  
  
  

  วิธีทำ

  •  ผสมเนื้อหมูสับ เนื้อกุ้งสับหยาบ มันหมูแข็ง และรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน

  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
     
  • นำไปบรรจุใส่ในมะกะโรนีต้มสุก เรียงใส่ถาดยกขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลงตกแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่

  
  

  
  

  ขอบคุณที่มาจาก : http://www.108health.com